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Archives de mot-clé : Cercle de la Garnison de Québec

SOUPER CIGARE DE LA RENTRÉE DU CACQ (Club des Amateurs de Cigare de Québec)

Ami(e)s Fumeur(e)s, bienvenue!

Voici le menu de notre très attendu et apprécié Souper Cigare annuel de la Rentrée 2015.

Souper Cigare CACQ 012

Notre Hôte: M. Philippe Thériault.

Organisé par l’un de nos très cher et précieux membre, M. Philippe Thériault, spécialiste en Champagne et en collaboration avec l’équipe des Cuisiniers du Cercle de la Garnison de Québec, c’est dans l’environnement chic de la cour intérieure parsemée d’arbres centenaires et rempli de l’histoire de ce lieu mythique que nous dégusterons, boirons et fumerons ensemble, afin de célébrer dignement et joyeusement la rentrée 2015.

Si vous désiriez devenir membre de notre Club des Amateurs de Cigare de Québec, veuillez entrer en contact avec notre président, M. Alain Perreault à l’adresse courriel suivante: perrot_alain@yahoo.ca.

Pour les modalités du Souper Cigare, s.v.p., voir au bas.

 Soupoer Cigare CACQ 002

SOUPER CIGARE DE LA RENTRÉE DU CACQ

Le 9 septembre 2015 AU CERCLE DE LA GARNISON 19 h

97, RUE SAINT-LOUIS, QUÉBEC

Cocktail servi à 19 h

Canapés du chef

Salade d’edamame, Okonomiyaki, Tartare de thon au wakame et sésame

Champagne Tribaut-Schloesser, blanc de blancs, bsa

Agence Vinicolor

Souper servi à 19 h 45

ENTRÉE CHAUDE :

Tataki de wapiti en croûte de poivre de la Jamaïque, gelée au thé du Labrador,

armillaires au miel et compote de cassis

ENTRÉE FROIDE :

Crevettes Argentine, riz safrané à l’orange,

mousseline aux tomates et piment d’Espelette

À BOIRE :

Banyuls Rimage, cuvée 2012

Domaine la Tour veille

Agence Rézin

À FUMER :

Léon Jimenez no.4; République dominicaine

Trou normand :

Granité aux fruits des champs

PLAT PRINCIPAL :

Osso bucco de bison braisé à la bière noire, gratin Dauphinois au bacon de sanglier, cipollinis confits au sumac et asperges à la fleur d’ail

À BOIRE :

Cornas 2012, Côtes du Rhône, domaine Courbis,

100 % syrah

À FUMER :

CUBANA BLACK LABEL Brevita; (République dominicaine)

Édition spéciale pour la maison de cigares House of horvath inc.

DESSERT :

Pomme fondante, crumble à la muscade, biscottis aux amandes grillées,

crème glacée au caramel de Calvados 

   À BOIRE :

Calvados fermier Michel Beucher 5 ans

Thé hojicha karigane (torréfié)

À FUMER :

Ramon Allones specially selected; robusto  (Cuba)

POUR FINIR :

Café filtre, espresso allongé, ou autres infusions

Édition 2014 de notre événement au Cercle de la Garnison de Québec.


Quelques uns de nos membres présents à notre édition 2014 du Souper Cigare 2014.

Modalités :

Prix non-membres 189 $, taxes et service inclus

Prix membres du CACQ: 139 $

Places limitées à 30

RSVP, montant payable à l’avance (remboursable jusqu’au 7 septembre 2015),
comptant ou par chèque à mon ordre.

Tenue de ville de mise au Cercle de la garnison.

Faire parvenir le paiement à l’ordre de

Philippe Thériault,

3107, avenue des Hôtels, Québec (Québec)  G1W 4W5

Travail : 418 650-2285  — Résidence : 418 527-5894

En cas d’annulation après le 7 septembre 2015, le tout deviendra non remboursable,
mais vous pourrez récupérer vos cigares non utilisés.

Merci !

philathe@hotmail.com

 

Bonne dégustation!

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Retour sur Souper Cigare du CACQ du 27-08-2014

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C’est dans une atmosphère des plus conviviale et une température idéale que s’est déroulé, le 27 Août 2014, le sixième Souper-Cigare du Club des Amateurs de Cigare de Québec et ce, dans les somptueux jardins du Cercle de la Garnison de Québec. En tout, dix-sept convives et deux futurs membres (souhaitons-le) du club se sont réunis afin de déguster les fins mets, accompagnements, mariages culinaires et pairages alcool-cigares que nous avaient concocté et préparé avec grand soin le Chef du Club de la Garnison et M. Philippe Thériault, notre hôte. Toute une fête pour nos papilles, palais et narines nous attendait.

Notre                                  Hôte, M. Philippe Thériault en ouverture de soirée

Notre Hôte, M. Philippe Thériault en ouverture de soirée.

Déjà, en amorce de soirée, le Champagne, pour l’occasion un Drappier Brut Nature offrit tout le parfum et les bulles nécessaires à bien entamer la soirée. Les têtes d’asperges toutes croquantes qu’elles étaient, le chorizo maison, les pétoncles grillés des Iles de la Madeleine, le tendre et juteux braisé de boeuf et morilles et les succulentes pommes de terres grelots firent sans conteste partie des vedettes culinaires de la soirée. Le tout accompagné et rehaussé d’un excellent XÉRÈS (Espagne) Alvear Capataz Fino, d’un vin Chateauneuf du Pape; Bosquet des Papes 2011 juste assez corsé et d’un Scotch Glenmorangie Single Malt 12 ans d’âge vieilli en fût de Sherry qui suivit une pyramide Chocolat, fleur de sel et coulis de fraises au dessert s’avéra un excellent pairage au Roméo et Juliette Short Churchill qui nous attendait en fin de repas. N’ont pas manqué non plus de nous surprendre par leur puissance et leurs notes épicées les deux autres vitoles, Nicaraguayennes dans ce cas-ci et qui nous ont été offertes à fumer en début et milieu de soirée; soit un corsé et pressé en boîte Vincenzo Cuadrado Perla 4 x 38, cape Habano et un La Flor de Nicaragua Robusto 5.5 x 50 cape Habano Maduro. Deux cigares à tripe longue dont les tabacs nous proviennent des régions d’Esteli de Condega et Jalapa, les trois principales et meilleures régions productrices du pays.Somme toute le Pinar del Rio Nicaraguayen.

Les Convives dans les somptueux jardins du Club de la Garnison de Québec

Les Convives dans les somptueux jardins du Club de la Garnison de Québec

Encore une autre fois pouvons-nous considérer comme réussi ce sixième souper-cigare du Club des Amateurs de Cigare de Québec. Un grand merci à M. Philippe Thériault notre hôte pour son temps, sa dévotion et ses compétences en mariages et pairages. Merci au Cercle de la Garnison de Québec, son chef et leur personnel pour l’accueil, un service des plus professionnel et la qualité des aliments qui nous ont été servis. Et enfin un grand merci à Distribution GVA inc. pour leur contribution cigarielle des plus appréciée.

Il va de soi qu’après un tel succès, cette épicurienne occasion nous soit proposée à nouveau l’an prochain. J’ai déjà hâte!

Bonne Dégustation!

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Souper-Cigare 2014, Cercle de la Garnison de Québec, le 27 Août

 

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Veuillez noter que la prochaine rencontre des membres du Club des Amateurs de Cigare de la Société Cigare se tiendra le 27 Août 2014 au Cercle de la Garnison de Québec située au 97 rue St-Louis dans le Vieux-Québec G1R 3Z6. (418) 692-2475. www.cerclegarnison.com/ . (Petit historique au bas).

Ce sera l’occasion d’un souper cigare tout ce qui a de plus exquis et épicurien et que notre hôte et organisateur de cet événement Philippe Thériault, en collaboration avec le chef de l’endroit, nous concocterons avec le plus grand soin. Pairage alcool-cigare, fine cuisine et gastronomie sont au rendez-vous.

Cour Intérieure Cercle de la Garnison

Cour intérieure Cercle de la Garnison de Québec.

Cette soirée est réservée uniquement aux membres du Club des Amateurs de Cigare de la Société Cigare de Québec. Intéressé? Postez un commentaire à cet effet sur ce site ou faites nous part de votre intérêt en envoyant un courriel à l’adresse cigaresdr@live.ca. M. Alain Perrault, notre président vous contactera ensuite à cet effet.

Salle à manger Cercle de la Garnison

Salle à manger Cercle de la Garnison de Québec.

Le Club des Amateurs de Cigare de la Société Cigare de Québec est une entité qui rassemble simplement, et pour le plaisir de la dégustation et l’échange d’information sur l’univers du cigare, quelques dizaines de personnes épicuriennes issues de divers milieux et qui ont en commun une passion pour l’Or Brun.

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Historique du Cercle de la Garnison de Québec:

 

   HISTORIQUE

Le lieu historique national du Canada du Cercle-de-la-Garnison-de-Québec est le seul club privé au Canada qui poursuit la tradition coloniale britannique de rassembler des officiers militaires dans un milieu social mondain. Partie intégrante du  système défensif de Québec, le Cercle contribue à la définition du caractère patrimonial de la vieille ville et possède une valeur symbolique importante aux yeux des Canadiens qui ont atteint un statut social et économique élevé.

Institution plus que centenaire, le Cercle de la Garnison tire son origine d’une longue tradition de regroupement des officiers militaires anglais. Aux XVIII e et XIX e siècles, à l’instar de l’élite civile britannique qui a coutume de fréquenter les clubs privés, les officiers militaires en poste au Canada – gentlemen de naissance, instruits et cultivés – se rencontrent régulièrement dans le but d’échanger, de se récréer et de célébrer. C’est dans cet esprit que le Club de la Garnison est fondé en 1879, par des membres anglophones et francophones des régiments de milice de Québec.

Dès son origine, le Club de la Garnison a occupé l’édifice actuel, situé au 97 de la rue Saint-Louis. Cet immeuble avait été construit en 1816 pour abriter le bureau du surveillant des travaux ainsi que des salles de dessin pour les ingénieurs royaux britanniques. En 1879, quelques années après le départ de la garnison britannique, le Club s’y installe et l’adapte à ses besoins. L’édifice est alors modifié à plusieurs reprises et, en 1893, l’architecte Harry Staveley lui donne ses tours ainsi que le décor de style Château, très en vogue à l’époque et qui le caractérise aujourd’hui.

D’abord réservé aux militaires, le lieu accueille des civils dès 1891. À l’époque, seuls les hommes fréquentent le Club, mais à la faveur du mouvement national d’émancipation des femmes, ces dernières y sont admises à partir de 1918. Toutefois, elles n’en deviendront membres à part entière qu’en 1984, moment où le Club de la Garnison fusionne avec le Cercle universitaire de Québec pour donner naissance au Cercle de la Garnison.

Le Cercle de la Garnison offre de nombreux services d’un très haut niveau d’excellence à ses membres. Ce niveau d’excellence se reflète d’ailleurs dans la qualité des invités qui y ont été accueillis au long de son histoire. Charles Lindbergh, Winston Churchill, le maréchal Foch et le prince de Galles (Georges V), ne sont que quelques exemples. Aujourd’hui, de nombreux gens d’affaires et personnages politiques viennent y développer leurs réseaux tout en sachant que le Cercle de la Garnison de Québec leur offre un lieu de rencontre strictement privé et confidentiel.

EN 1999, LE CERCLE DE LA GARNISON EST DÉSIGNÉ LIEU HISTORIQUE NATIONAL DU CANADA

Les motifs de la désignation sont les suivants :

·         Fondé en 1879 par des officiers de la tradition issue de la période coloniale britannique qui consiste à rassembler les officier militaires dans un               endroit propice à la vie mondaine

·         Le Cercle a une valeur symbolique forte et durable chère aux Canadiens qui ont atteint un statut social et économique élevé

·         Le Cercle, tant comme phénomène social, que par ses édifices et ses terrains paysagés, contribue à la définition du caractère patrimonial du                   Vieux-Québec

·         Le Cercle fait partie intégrante des fortifications de Québec

Plus de détails au sujet de cette prochaine rencontre sous peu.

D’ici là, bonne dégustation!

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Le Souper Cigare du CACQ, une soirée mémorable…Fuente!!!

M. Philippe Thériault, notre hôte

M. Philippe Thériault, notre hôte.

C’est mercredi le 28 Août dernier au Cercle de la Garnison de Québec que s’est tenu le deuxième Souper Cigare de la Rentrée du Club des Amateurs de Cigare de Québec. Un lieu idéal pour ce genre de manifestation. Endroit sobre, à l’architecture patrimoniale avec meubles d’époque, boiseries, etc et remplis d’histoire qui embauma d’un ton quelque peu solennel l’événement, ce qui en soi, fut bien apprécié des 23 convives que nous étions. Ainsi, juste à penser que Sir Winston Churchill, grand politicien et surtout fin amateur de cigare avait foulé les planches de cet historique club privé et fumé quelques uns de ses « Churchills » préférés avait de quoi impressionner et présageait à des moments inoubliables.

Les convives prenant place au Bar-Terrasse du Cercle de la Garnison

Les convives prenant place au Bar-Terrasse du Cercle de la Garnison.

À peine atablés, et après avoir brièvement commenté le déroulement de la soirée et procédé aux remerciements d’usage, notamment à la Casa del Habano de Montréal qui offrait deux certificats-cadeau d’une valeur de $50./ch., M. Philippe Thériault, grand épicurien, amateur de cigare et de champagne et organisateur de la soirée nous offrait la première des trois vitoles au « menu ». Nous avions le choix entre un Arturo Fuente Maduro Figurado  et un Macanudo Grand Cru Royal. Mon choix s’est arrêté sur le Arturo Fuente, une petite bombe dominicaine bourrée de saveurs aux arômes d’épices et de poivre qui nous explosait en bouche à chaque bouffée et qui amorça de façon très « Fuente!!! » pourrait-on dire, cette prometteuse soirée. Important ici de mentionner que M. Thériault participa à l’élaboration de la carte en compagnie de M.Simon Fortin, chef des cuisines de l’endroit. S’en suivirent, après les canapés et d’excellentes entrées chaudes et froides, la deuxième vitole prévue au programme, un Partagas Short. Petit cigare relativement doux pour la marque et tout en finesse qui préparait bien l’arrivée, sous peu, du plat principal.

Alors que le ton vivement festif des conversations était bien audible, que l’atmosphère bien conviviale de cette soirée était lancé et que les convives jouissaient des lieux et du menu, c’est à ce moment qu’un individu et sa cohorte firent leur apparition sur la terrasse où nous nous trouvions. C’était M. John Baird, Ministre fédéral des Affaires étrangères Canadiennes qui était de passage dans l’établissement pour une réunion et qui décida, en bon politicien de payer une visite à ses sujets. Après les présentations, M. Baird nous expliqua que nous étions chanceux de pouvoir fumer le cigare dans un tel endroit parce de l’autre côté de la rivière Outaouais, c’était désormais impossible. « Tant mieux pour nous me suis-je dit«  »Fuente!!! » En bon gentlemen qu’est notre hôte, celui-ci lui offrit un Bolivar, tout ce qu’il y a de plus cubain comme cigare. Mais comme notre visiteur disait ne pas fumer, il lui suggéra de l’offrir à M. John Kerry, son homologue américain. (« Bonne idée », nous sommes-nous probablement tous dit, compte tenu du fait qu’il n’y a pas de cigares cubains aux USA, « Cela fera certainement un beau cadeau diplomatique »)« Fuente!!! ».

M. John Baird en plein action

M. John Baird en plein action. Pour un non-fumeur, avouons qu’il manipule l’objet avec élégance.

La diversion terminée, nous pûmes poursuivre le festin, les bajoues de veau cuites lentement nous attendant tout doucement dans leur assiette afin d’être dégustées. Et quel délice!. Pour terminer, nous avions aussi droit à ces Bolivar Royal Corona qui se marièrent d’excellente façon au cognac Île de Ré qui nous était servi en complément de dessert.

M. Philippe Thériault au moment des tirages des certificats-cadeau.

M. Philippe Thériault au moment des tirages des certificats-cadeau.

Somme toute, une superbe soirée que tous les convives ainsi que votre humble rédacteur ont apprécié au plus haut point. Repus, l’étions-nous tous des victuailles, du vin, de l’alcool et surtout des riches et amples volutes de fumée qui nous avaient été servis. Une expérience que nos hôtes M. Philippe Thériault ainsi que notre président M. Alain Perreault ont bien l’intention de répéter l’an prochain. Merci à ces deux importants membres de notre club, merci au chef et au personnel du Cercle de la Garnison de Québec ainsi qu’à la Casa del Habano de la rue Sherbrooke à Montréal et à l’an prochain, souhaitons-le.

P.S.: À ceux qui se questionnent sur la signification du mot « Fuente » employé dans ce texte, disons que le terme s’est improvisé durant une conversation à notre table et a pris plusieurs significations. À vous maintenant de lui en attribuer une, ou plusieurs. « Fuente!!! »

Bonne dégustation!

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